Ingredienti per 4 persone:
- 360 g pasta
- 1 avocado
- 25 g pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di succo di limone
- scaglie di grana b.
- pinoli b.
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Innanzitutto tagliate a metà l’avocado, sbucciatelo e tagliate la polpa a cubetti non troppo grandi. Versate la polpa dell’avocado nel boccale del mixer, aggiungete il basilico lavato e asciugato, l’aglio sbucciato, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Iniziate a frullare avendo cura di aggiungere un po’ di olio di oliva se necessario per ottenere una salsa più cremosa.
- Mettete una pentola d’acqua sul fuoco, portate a bollore, salate l’acqua e tuffatevi all’interno gli spaghetti. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti poi tostate i pinoli in un padellino per 1-2 minuti a fuoco
- Dopo 10-11 minuti scolate gli spaghetti, conditeli con la crema di avocado, i pomodorini, i pinoli tostati e completate con l’aggiunta di scaglie di grana. Se volete potete anche completare il piatto con dei pezzetti di Servite immediatamente e…buon appetito!