Ingredienti per 3 persone:
- 280 gr di riso integrale
- 2 cucchiai d’olio evo
- una noce di burro
- aglio granulare
- 2 manciate di funghi porcini secchi
- circa 2 litri di brodo di dado
- 1 bustina di zafferano
- un pizzico di sale
- pepe nero
Procedimento:
Mettere i funghi porcini secchi a rinvenire in una ciotola con dell’acqua fresca per un’oretta, poi strizzarli e tagliarli a pezzetti.
Preparare il brodo, mettendo a bollire un paio di litri d’acqua con un dado (o due, se lo volete più
saporito).
Quando sarà pronto, mettere sul fuoco una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio evo, una noce di burro ed una spolverata di aglio granulare.
Appena sciolto il burro, aggiungere il riso integrale e farlo tostare qualche minuto.
Cominciare ad unire un pizzico di sale, un paio di mestoli di brodo e mescolare. Quando il riso li avrà assorbiti, aggiungere i funghi strizzati e – via via – il brodo, un mestolo alla volta, fino a portare il risotto a cottura, ovviamente mescolando spesso. Verso fine cottura unire anche la bustina di zafferano e mescolare per distribuirlo bene in tutto il risotto. Impiattare e spolverare con un po’ di pepe nero.