Ingredienti (6 porzioni):
- 250 g farina tipo 00
- 250 g di farina integrale
- 250 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco
- 60 g di pomodori secchi sott’olio
- 12 g di sale
- 20 ml di olio di oliva (+ un po’ per ungere lo stampo)
- timo secco tritato
Procedimento:
Sul piano di lavoro, disponi a fontana 250 g di farina 00 precedentemente setacciata assieme a 250 g di farina integrale. Aggiungi 12 g di sale, 20 ml di olio di oliva e 1 cucchiaino di timo secco tritato. Sciogli 7 g di lievito di birra secco in 100 ml di acqua tiepida (prelevata dal totale) e aggiungilo alla farina per cominciare a impastare il tutto. Unisci poco per volta anche gli altri 150 ml di acqua, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Scola 60 g di pomodori secchi sott’olio, tritali grossolanamente e aggiungili all’impasto, lavorandolo con cura finché non risulteranno completamente incorporati e ben distribuiti. Trasferisci l’impasto in una terrina, coprila con la pellicola trasparente e lascialo lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Passato questo tempo, ungi di olio uno stampo per pane in cassetta da circa 30 x 11 centimetri e mettici l’impasto dopo averlo lavorato leggermente. Copri e fai lievitare per un’altra ora e mezza. Cuoci nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà bella dorata. Sforna e completa spolverizzando con una bella manciata di timo secco, che si sposerà a meraviglia con il gusto dei pomodori secchi.