Ingredienti:
- 120 g Quinoa bianca e nera
- 100 g Bresaola di manzo o di cavallo
- 2 cucchiai Cranberries
- 1 Zucchina
- 2 Cipolline rosse
- 1 mazzetto menta
- 1 cucchiaio Pinolo tostati in padella
- Sale Integrale
- Olio Extravergine D’Oliva
Procedimento:
Sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente. Portate a bollore 250 g di acqua (il doppio della quinoa). Versate a pioggia la quinoa, mescolate, e continuate a cucinare a fuoco basso, coprendo la pentola con un coperchio. Cuocete all’incirca per 15 minuti, fino a quando l’acqua non sia tutta assorbita. Sgranate con una forchetta.
Lavate la zucchina, tagliatela sottile con una mandolina e saltatela velocemente per 2 minuti in una padella con un filo d’olio.
Tagliate anche le cipolle fino con la mandolina e separate gli anelli. Sciacquate la menta e tagliatela a
striscioline. Fate la stessa cosa con la bresaola.
Tagliate a pezzetti i cranberries e fateli rinvenire in acqua o meglio ancora in succo di cranberries. Mescolate il tutto, condite con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine.