Ingredienti per circa 5/6 pancake:
- 100 g di farina integrale
- un vasetto di yogurt bianco 0,1
- 2 albumi
- 1 cucchiaio raso di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola mischiate la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzichino di sale. Fate la fontana e mettete al centro gli albumi. Montate gli albumi per qualche minuto (mantenendoli al centro), aggiungete lo yogurt e amalgamate il tutto. Riscaldate un padellino antiaderente e versatevi due cucchiaiate e mezzo di composto versandolo sempre al centro. Regolate la fiamma per evitare di bruciare il pancake, appena comincia a fare i buchetti, rigiratelo con una paletta cercando di staccare prima tutto il bordo intorno (ricordate che non abbiamo nè imburrato, nè oliato il padellino). Fate cuocere per un’altra manciata di secondi. Potete farcire i vostri pancake come preferite, utilizzando per esempio una marmellata fatta in casa, frutta fresca di stagione, miele, scaglie di cioccolato fondente.