Ingredienti:
- 150 g Pasta
- 8-10 cucchiai Ceci precotti
- 7-8 Pomodorini
- 4 Pomodori secchi
- 100 g Tonno sott’olio (sgocciolato)
- b. Grana padano (in scaglie)
- b. Olio di oliva
- b. Basilico
- b. Sale
Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla immediatamente sotto l’acqua corrente in modo da fermarne la cottura e raffreddarla. In una scodella, unire la pasta fredda, i ceci
lessi precotti sgocciolati, dei pomodori secchi a pezzettini, qualche pomodorino tagliato a spicchi, del basilico fresco tritato e il tonno sott’olio sgocciolato. Aggiustare di olio di oliva e sale a piacere e mescolare il tutto.
Decorare la superficie della pasta e ceci estiva con delle scaglie di Grana Padano, portarla in tavola e servire oppure conservare in frigorifero l’insalata di pasta e ceci fino al momento di servire.
Se si decide di preparare in anticipo l’insalata fredda di pasta e ceci per conservarla poi in frigorifero, consiglio di non mettere i pomodorini. I pomodorini è meglio aggiungerli all’ultimo momento, al momento di servire, in modo che non inacidiscano.